Волшебная таблетка для любителей мучного

Фото: strana39.ru
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее. 
Существует мнение, что это помогает сбросить вес и улучшить самочувствие. Впрочем, разделяют его далеко не все врачи и диетологи. Ведь продукты из злаковых многие тысячелетия входили в рацион людей. Если бы они были вредны, как некоторые исследователи пытаются это представить сегодня, человечество бы просто не выжило.
Неоспоримым, впрочем, является тот факт, что существуют люди (примерно один процент от населения земли), организм которых не умеет перерабатывать глютен. Он вызывает у них расстройство кишечника и аллергические реакции. Это серьезное заболевание (цели-акия), которое встречается в последнее время все чаще. 

Спасительный фермент
Что за зверь такой – глютен? Это группа сложных белков, которые есть в зернах злаковых растений – в пшенице, ржи, ячмене и так далее. Иначе говоря – клейковина, которая, собственно, делает тесто пышным. 
Во многих странах ученые сейчас ищут способ помочь людям, страдающим непереносимостью глютена. Проводятся такие исследования и России. 
В частности, у нас, в Калининграде. Два года назад тогда студентка пятого курса специальности «Биоинженерия и биоинформатика» Института живых систем БФУ им. И. Канта (сейчас она уже аспирантка. – Прим. авт.) Маргарита Гоева стала победителем конкурса стартапов «Умник», получив грант в 400 тысяч рублей. 
Сегодня проект с официальным названием «Разработка ацидофильного фермента для расщепления аллергенной фракции глютена» выходит на завершающую стадию. 
Нужно отметить, что найти безглютеновые продукты сейчас не так уж сложно. Существуют специальные магазины, где продают такой товар, в некоторых супермаркетах для этого выделены отдельные полки. Однако стоит такая еда достаточно дорого, и поэтому не каждый может себе позволить их регулярно покупать.
– Идея проекта, над которым мы работаем вместе с коллегами из лаборатории геномики микроорганизмов, и состоит в том, чтобы нейтрализовать глютен еще до того, как он попадет в кишечник человека, – объясняет Маргарита Гоева. – Сделать это может фермент, выделенный из микроорганизма, который называется Cuniculiplasma sp. Это фермент очень похож на человеческий, он непатогенный (то есть безвредный) и способен функционировать в кислотной среде желудка. Если человек будет принимать перед едой изготовленные на основе этого фермента таблетки, глютен не нанесет ему вреда. 

Чтобы вести нормальную жизнь
В результате тем, кто не может есть содержащие глютен продукты, не надо будет покупать специальную и, как уже было отмечено, дорогую еду в специализированных магазинах или вообще избегать употребления хлебобулочных изделий. Они смогут вести нормальную жизнь.
– Меня всегда интересовала геномика экстремофильных организмов, – поделилась с корреспондентом газеты «Страна Калининград» Маргарита. – То есть тех организмов, которые живут в агрессивных средах – при высоких или низких температурах, при высоком давлении, в кислоте и так далее. Подобные организмы имеют весьма большой биотехнологический потенциал, поскольку их можно использовать в разного рода технологических процессах. Например, при переработке целлюлозы задействованы микроорганизмы, способные расщеплять нерастворимые биополимеры до более простых веществ, например глюкозы. Однако чаще в промышленности находится применение не самим микроорганизмам, а выделенным из них ферментам.
По словам молодого калининградского ученого, будущим препаратом уже заинтересовалась одна российская компания.
– Возможно, позже, когда продукт будет готов и протестирован, этому предприятию могут быть проданы не исключительные права (то есть без возможности перепродажи) на его производство. Также не исключено создание малого инновационного предприятия в рамках проекта «Старт» Фонда содействия инновациям. Однако пока всерьез обсуждать такие планы еще рано, – считает Маргарита Гоева.

В тему
В начале года ТАСС сообщило,  что ученые из Института молекулярной медицины Первого МГМУ им. И. М. Сеченова создали ферментное лекарство для лиц, страдающих пищеварительной непереносимостью глютена. 
Исследователи установили, что фермент пшеницы тритикаин-альфа способен эффективно расщеплять глютеновые белки на пептиды, которые легко усваиваются организмом человека. Получив этот фермент биотехнологическими методами и запатентовав, ученые из Института молекулярной медицины создали на его основе лекарство в виде капсул для приема внутрь перед едой.
А в конце сентября «Вести» порадовали информацией о том, что ученые из Института устойчивого сельского хозяйства в Кордове (Испания) решили создать генетически модифицированный сорт пшеницы, который бы не содержал гладилина – наиболее опасного для страдающих целиакией белка. 
Работа у испанских ученых идет успешно, однако тестирование 
ГМ-пшеницы показало, что новый сорт подойдет для багетов и булочек, а вот для изготовления больших нарезных буханок он непригоден. Впрочем, ученые останавливаться на достигнутом, насколько известно, не собираются. 



У примерно одного процента населения земли организм не перерабатывает глютен – им мучное противопоказано   


Аспирантка БФУ им. И. Канта Маргарита Гоева ведет разработки на средства гранта 

Последние новости Калининградской области по теме:
Волшебная таблетка для любителей мучного

- Калининград
Биологи БФУ имени Канта завершают работу над проектом, который позволит страдающим непереносимостью глютена вести нормальный образ жизни.
13:15 12.10.2017 Klops.Ru
09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
Волшебная таблетка для любителей мучного - Калининград
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее.
08:56 12.10.2017 Страна Калининград
 
По теме
В Калининградском областном историко-художественном музее прошло совещание, посвящённое вопросам сохранности объектов культурного наследия, расположенных на территории Калининградской области.
18.09.2018
Универсальный спортивный объект стоимостью около миллиона рублей в посёлке Партизанское Багратионовского городского округа построили возле Дома культуры по поручению губернатора Антона Алиханова.
18.09.2018
Этот участок улично-дорожной сети (УДС) в Северном жилом районе в границах улиц Панина и Маршала Жукова позволит жителям Северного района выезжать на улицу Горького, минуя улицу Согласия.
18.09.2018
 
Фото из архива Калининград.Ru Адвокаты водителя внедорожника, по вине которого случилось смертельное ДТП с маршруткой в Гвардейском округе, не смогли обжаловать приговор.
18.09.2018
 
В Калининграде обсудили формирование комфортной городской среды и приграничное сотрудничество - Калининградская ГТРК Во вторник 18 сентября, состоялся международный семинар. Мероприятие прошло под эгидой проекта «Скандинавские практики и российская реальность: сотрудничество в сфере формирования совместных компетенций в общественном управлении».
18.09.2018
Фото: Андрей Кузнецов, группа форума в Facebook Организаторы Постинтеллектуального форума имени Франца Кафки и Джорджа Оруэлла назвали провокацией спецоперацию правоохранительных органов,
18.09.2018 Калининград.Ru
В Калининградском областном историко-художественном музее прошло совещание, посвящённое вопросам сохранности объектов культурного наследия, расположенных на территории Калининградской области.
18.09.2018 Правительство Калининградской области
В Калининграде презентуют комикс о жизни Канта - ИА Русский Запад    © Фото: Музей изобразительных искусств     Обложка комикса «Жизнь и суждения философа Иммануила Канта» 21 сентября 2018 года в Музее изобразительных искусств состоится презентация комикса о жизни Канта.
17.09.2018 ИА Русский Запад
Алеся Тараканова из школы № 39 рисует с семи лет. Но серьезно увлеклась художественным творчеством только сейчас: чтобы стать профессионалом, пошла в студию творчества «ИзоДизайн».
16.09.2018 Страна Калининград
Янтарная ракетка 2018 стартует 13 октября! - Калининградская ТПП Союз «Калининградская торгово-промышленная палата» информирует, что официальный чемпионат по настольному теннису калининградского бизнес-сообщества начинает 13 октября «Янтарную ракетку 2018 - Бизнес»!
18.09.2018 Калининградская ТПП
Мы продолжаем проект «Энтузиасты спорта», в нем рассказываем о людях, которые горят профессией и часто занимаются с детьми и взрослыми не благодаря, а вопреки.
14.09.2018 Страна Калининград
Новый сезон футболисты «Балтики» начали с трех поражений. Затем калинининградцы вроде наладили игру, выдали 6-матчевую беспроигрышную серию и впервые за четыре года пробились в 1/16 финала Кубка России… Но вот, кажется,
12.09.2018 Страна Калининград
В Калининградском областном историко-художественном музее прошло совещание, посвящённое вопросам сохранности объектов культурного наследия, расположенных на территории Калининградской области.
18.09.2018 Правительство Калининградской области
Универсальный спортивный объект стоимостью около миллиона рублей в посёлке Партизанское Багратионовского городского округа построили возле Дома культуры по поручению губернатора Антона Алиханова.
18.09.2018 Правительство Калининградской области
Этот участок улично-дорожной сети (УДС) в Северном жилом районе в границах улиц Панина и Маршала Жукова позволит жителям Северного района выезжать на улицу Горького, минуя улицу Согласия.
18.09.2018 Администрация г. Калининграда
Инфекции с воздушно-капельным механизмом передачи За медицинской помощью обратились 3669 человек с симптомами  острых респираторно-вирусных инфекций, в том числе 2372 ребенка в возрасте до 14 лет.
18.09.2018 Роспотребнадзор
Половина средств областного бюджета,  предназначенных на реализацию в текущем году программы конкретных дел, будет израсходована на модернизацию муниципальных систем водоснабжения.
18.09.2018 Единая Россия