Новости города БезФормата.Ru
Калининград
Главные новости
 
Задать вопрос?

Волшебная таблетка для любителей мучного

09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
09-22343731_1469058456497406_1738857284_o.jpg - Страна Калининград
Фото: strana39.ru
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее. 
Существует мнение, что это помогает сбросить вес и улучшить самочувствие. Впрочем, разделяют его далеко не все врачи и диетологи. Ведь продукты из злаковых многие тысячелетия входили в рацион людей. Если бы они были вредны, как некоторые исследователи пытаются это представить сегодня, человечество бы просто не выжило.
Неоспоримым, впрочем, является тот факт, что существуют люди (примерно один процент от населения земли), организм которых не умеет перерабатывать глютен. Он вызывает у них расстройство кишечника и аллергические реакции. Это серьезное заболевание (цели-акия), которое встречается в последнее время все чаще. 

Спасительный фермент
Что за зверь такой – глютен? Это группа сложных белков, которые есть в зернах злаковых растений – в пшенице, ржи, ячмене и так далее. Иначе говоря – клейковина, которая, собственно, делает тесто пышным. 
Во многих странах ученые сейчас ищут способ помочь людям, страдающим непереносимостью глютена. Проводятся такие исследования и России. 
В частности, у нас, в Калининграде. Два года назад тогда студентка пятого курса специальности «Биоинженерия и биоинформатика» Института живых систем БФУ им. И. Канта (сейчас она уже аспирантка. – Прим. авт.) Маргарита Гоева стала победителем конкурса стартапов «Умник», получив грант в 400 тысяч рублей. 
Сегодня проект с официальным названием «Разработка ацидофильного фермента для расщепления аллергенной фракции глютена» выходит на завершающую стадию. 
Нужно отметить, что найти безглютеновые продукты сейчас не так уж сложно. Существуют специальные магазины, где продают такой товар, в некоторых супермаркетах для этого выделены отдельные полки. Однако стоит такая еда достаточно дорого, и поэтому не каждый может себе позволить их регулярно покупать.
– Идея проекта, над которым мы работаем вместе с коллегами из лаборатории геномики микроорганизмов, и состоит в том, чтобы нейтрализовать глютен еще до того, как он попадет в кишечник человека, – объясняет Маргарита Гоева. – Сделать это может фермент, выделенный из микроорганизма, который называется Cuniculiplasma sp. Это фермент очень похож на человеческий, он непатогенный (то есть безвредный) и способен функционировать в кислотной среде желудка. Если человек будет принимать перед едой изготовленные на основе этого фермента таблетки, глютен не нанесет ему вреда. 

Чтобы вести нормальную жизнь
В результате тем, кто не может есть содержащие глютен продукты, не надо будет покупать специальную и, как уже было отмечено, дорогую еду в специализированных магазинах или вообще избегать употребления хлебобулочных изделий. Они смогут вести нормальную жизнь.
– Меня всегда интересовала геномика экстремофильных организмов, – поделилась с корреспондентом газеты «Страна Калининград» Маргарита. – То есть тех организмов, которые живут в агрессивных средах – при высоких или низких температурах, при высоком давлении, в кислоте и так далее. Подобные организмы имеют весьма большой биотехнологический потенциал, поскольку их можно использовать в разного рода технологических процессах. Например, при переработке целлюлозы задействованы микроорганизмы, способные расщеплять нерастворимые биополимеры до более простых веществ, например глюкозы. Однако чаще в промышленности находится применение не самим микроорганизмам, а выделенным из них ферментам.
По словам молодого калининградского ученого, будущим препаратом уже заинтересовалась одна российская компания.
– Возможно, позже, когда продукт будет готов и протестирован, этому предприятию могут быть проданы не исключительные права (то есть без возможности перепродажи) на его производство. Также не исключено создание малого инновационного предприятия в рамках проекта «Старт» Фонда содействия инновациям. Однако пока всерьез обсуждать такие планы еще рано, – считает Маргарита Гоева.

В тему
В начале года ТАСС сообщило,  что ученые из Института молекулярной медицины Первого МГМУ им. И. М. Сеченова создали ферментное лекарство для лиц, страдающих пищеварительной непереносимостью глютена. 
Исследователи установили, что фермент пшеницы тритикаин-альфа способен эффективно расщеплять глютеновые белки на пептиды, которые легко усваиваются организмом человека. Получив этот фермент биотехнологическими методами и запатентовав, ученые из Института молекулярной медицины создали на его основе лекарство в виде капсул для приема внутрь перед едой.
А в конце сентября «Вести» порадовали информацией о том, что ученые из Института устойчивого сельского хозяйства в Кордове (Испания) решили создать генетически модифицированный сорт пшеницы, который бы не содержал гладилина – наиболее опасного для страдающих целиакией белка. 
Работа у испанских ученых идет успешно, однако тестирование 
ГМ-пшеницы показало, что новый сорт подойдет для багетов и булочек, а вот для изготовления больших нарезных буханок он непригоден. Впрочем, ученые останавливаться на достигнутом, насколько известно, не собираются. 



У примерно одного процента населения земли организм не перерабатывает глютен – им мучное противопоказано   


Аспирантка БФУ им. И. Канта Маргарита Гоева ведет разработки на средства гранта 

Последние новости Калининградской области по теме:
Волшебная таблетка для любителей мучного

Учёные БФУ имени Канта разработали фермент, позволяющий есть мучное без вреда для здоровья - Калининград
Биологи БФУ имени Канта завершают работу над проектом, который позволит страдающим непереносимостью глютена вести нормальный образ жизни.
13:15 12.10.2017 Klops.Ru
09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
Волшебная таблетка для любителей мучного - Калининград
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее.
08:56 12.10.2017 Страна Калининград
В Советске открыли цветомузыкальный фонтан (видео) - ИА Русский Запад   © Фото: Николай Воищев, через соцсеть     Цветомузыкальный фонтан в Советске.
15.12.2017 ИА Русский Запад
На «Межколхозной промысловой базе» в Светлом сегодня спустили на воду новый рыболовецкий траулер.
15.12.2017 Rugrad.Eu
Калининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков - Калининградская ГТРККалининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков, расположенного на улице Куйбышева.
15.12.2017 Калининградская ГТРК
Бартош Чихоцкий /  Фото: msz.gov.pl Отсутствие реакции на просьбы о юридической помощи и сокрытие важных свидетелей по делу о смоленской катастрофе заставляет польскую сторону думать о причастности России к инциденту.
15.12.2017 Калининград.Ru
В жилом доме под Светлым, где летом взорвался газ, заканчивают ремонт - ИА Русский Запад   © Фото: правительство Калининградской области     Жилой дом по ул.
15.12.2017 ИА Русский Запад
Фото: http://www.klgd.ru/upload/medialibrary/5dd/5dd67c9ebe34db69b4b7b50700630009.jpg - Kgzt.RuМой Калининград . В Калининграде сегодня, 15 декабря 2017 года, состоялась церемония очередной отремонтированной придомовой территории.
15.12.2017 Kgzt.Ru
ФИФА предупредила Королевскую испанскую федерацию футбола о возможных санкциях, вплоть до отстранения национальной команды от участия в Чемпионате мира.
15.12.2017 NewKaliningrad.Ru
Задолженность за капитальный ремонт аннулироваться не будет,  поскольку эти взносы не относятся ни к каким видам налогов.
15.12.2017 Klops.Ru
Калининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков - Калининградская ГТРККалининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков, расположенного на улице Куйбышева.
15.12.2017 Калининградская ГТРК
Двое мужчин украли 58 пихт и планировали продавать их в палатке с овощами - ИА Русский Запад    12 декабря 2017 года в Янтарном сотрудники Госавтоинспекции остановили автомобиль «Мерседес», в котором перевозили 58 украденных пихт.
14.12.2017 ИА Русский Запад
В Калининграде сотрудники уголовного розыска и бойцы ОМОН Росгвардии задержали предполагаемых скупщиков краденого - УМВД Калининградской областиСегодня, 14 декабря оперуполномоченные управления уголовного розыска регионального УМВД при силовой поддержке бойцов ОМОН Росгвардии провели оперативно-профилактическое мероприятие на одном из городских рынков Калининграда.
14.12.2017 УМВД Калининградской области
Алиханов: обоснования моста через залив нужно поднимать из архивов - ИА Русский Запад   © Фото: Канал телекомпании "Россия. Калининград" в социальной сети Youtube     Антон Алиханов на прямой линии в МФЦ для бизнеса, 14 декабря 2017 года Губернатор Антон Алиханов заявил,
15.12.2017 ИА Русский Запад
Пресс-релиз научного альманаха «Проблемы межрегиональных связей» - Калининградский институт экономикиНаучный альманах «Проблемы межрегиональных связей». ПРЕСС-РЕЛИЗ  15 декабря 2017 года соучредитель и участник международного издательского проекта «Развитие межнациональной толерантности в Балтийском регионе»,
15.12.2017 Калининградский институт экономики
В подарок библиотеке - Министерство культурыФонд Калининградской областной детской библиотеки им. А.П. Гайдара пополнился книгами Кропоткина А.М.
15.12.2017 Министерство культуры
IMG_0839.JPG - Страна Калининград
Бывшая Кёнигсбергская биржа на пороге перемен
Решение о переезде Музея изобразительных искусств (прежде он назывался Художественной галереей.
Страна Калининград
Ученики студии ставят спектакли и показывюат их на разных городскиъ сценах .jpg - Страна Калининград
Калининградец поменял бухгалтерию на театр
Мы продолжаем рассказывать о предпринимателях, которые, несмотря на кризис и другие сложности, начали свой бизнес.
Страна Калининград
11-IMG_4469.jpg - Страна Калининград
Рядом со знаменитым Кунстхалле появится торговый центр
Первая попытка построить торговый центр рядом с бывшим Кунстхалле на улице Баранова была предпринята несколько лет назад.
Страна Калининград
Антон Алиханов: Нам необходимо направлять усилия на дальнейшее развитие калининградского спорта - Правительство Калининградской областиВ четверг, 14 декабря, на сцене одного из культурно-досуговых центров Калининграда подвели итоги развития регионального спорта за 2017 год.
15.12.2017 Правительство Калининградской области
Пятый юбилейный сезон КВН открыт! - Гурьевский городской округГде живут самые веселые и находчивые ребята? Конечно, в Гурьевском округе!
15.12.2017 Гурьевский городской округ
Торжественная церемония состоялась в четверг, 14 декабря, в региональном правительстве.
14.12.2017 Правительство Калининградской области
Спортафиша 14–17 декабря (четверг-воскресенье)
14–15 декабря (четверг-пятница) Зимнее первенство области по фигурному катанию на коньках «Зимняя сказка».
Страна Калининград
Где можно получить паспорт болельщика
Первые пять центров выдачи персонифицированных карт зрителей открылись в городах – организаторах ЧМ-2018.
Страна Калининград
«Золотая Комета» вырвала победу в золотом сете
Обычно своеобразной «разминкой» для мужских команд выступает розыгрыш кубка области или суперкубка, но в этом году ситуация кардинально изменилась.
Страна Калининград
В Советске открыли цветомузыкальный фонтан (видео) - ИА Русский Запад   © Фото: Николай Воищев, через соцсеть     Цветомузыкальный фонтан в Советске.
15.12.2017 ИА Русский Запад
На «Межколхозной промысловой базе» в Светлом сегодня спустили на воду новый рыболовецкий траулер.
15.12.2017 Rugrad.Eu
Калининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков - Калининградская ГТРККалининградские полицейские задержали подозреваемых в ограблении магазина элитных напитков, расположенного на улице Куйбышева.
15.12.2017 Калининградская ГТРК
Бартош Чихоцкий /  Фото: msz.gov.pl Отсутствие реакции на просьбы о юридической помощи и сокрытие важных свидетелей по делу о смоленской катастрофе заставляет польскую сторону думать о причастности России к инциденту.
15.12.2017 Калининград.Ru
В жилом доме под Светлым, где летом взорвался газ, заканчивают ремонт - ИА Русский Запад   © Фото: правительство Калининградской области     Жилой дом по ул.
15.12.2017 ИА Русский Запад