Новости города БезФормата.Ru
Калининград
Главные новости
 
Задать вопрос?

Волшебная таблетка для любителей мучного

09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
09-22343731_1469058456497406_1738857284_o.jpg - Страна Калининград
Фото: strana39.ru
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее. 
Существует мнение, что это помогает сбросить вес и улучшить самочувствие. Впрочем, разделяют его далеко не все врачи и диетологи. Ведь продукты из злаковых многие тысячелетия входили в рацион людей. Если бы они были вредны, как некоторые исследователи пытаются это представить сегодня, человечество бы просто не выжило.
Неоспоримым, впрочем, является тот факт, что существуют люди (примерно один процент от населения земли), организм которых не умеет перерабатывать глютен. Он вызывает у них расстройство кишечника и аллергические реакции. Это серьезное заболевание (цели-акия), которое встречается в последнее время все чаще. 

Спасительный фермент
Что за зверь такой – глютен? Это группа сложных белков, которые есть в зернах злаковых растений – в пшенице, ржи, ячмене и так далее. Иначе говоря – клейковина, которая, собственно, делает тесто пышным. 
Во многих странах ученые сейчас ищут способ помочь людям, страдающим непереносимостью глютена. Проводятся такие исследования и России. 
В частности, у нас, в Калининграде. Два года назад тогда студентка пятого курса специальности «Биоинженерия и биоинформатика» Института живых систем БФУ им. И. Канта (сейчас она уже аспирантка. – Прим. авт.) Маргарита Гоева стала победителем конкурса стартапов «Умник», получив грант в 400 тысяч рублей. 
Сегодня проект с официальным названием «Разработка ацидофильного фермента для расщепления аллергенной фракции глютена» выходит на завершающую стадию. 
Нужно отметить, что найти безглютеновые продукты сейчас не так уж сложно. Существуют специальные магазины, где продают такой товар, в некоторых супермаркетах для этого выделены отдельные полки. Однако стоит такая еда достаточно дорого, и поэтому не каждый может себе позволить их регулярно покупать.
– Идея проекта, над которым мы работаем вместе с коллегами из лаборатории геномики микроорганизмов, и состоит в том, чтобы нейтрализовать глютен еще до того, как он попадет в кишечник человека, – объясняет Маргарита Гоева. – Сделать это может фермент, выделенный из микроорганизма, который называется Cuniculiplasma sp. Это фермент очень похож на человеческий, он непатогенный (то есть безвредный) и способен функционировать в кислотной среде желудка. Если человек будет принимать перед едой изготовленные на основе этого фермента таблетки, глютен не нанесет ему вреда. 

Чтобы вести нормальную жизнь
В результате тем, кто не может есть содержащие глютен продукты, не надо будет покупать специальную и, как уже было отмечено, дорогую еду в специализированных магазинах или вообще избегать употребления хлебобулочных изделий. Они смогут вести нормальную жизнь.
– Меня всегда интересовала геномика экстремофильных организмов, – поделилась с корреспондентом газеты «Страна Калининград» Маргарита. – То есть тех организмов, которые живут в агрессивных средах – при высоких или низких температурах, при высоком давлении, в кислоте и так далее. Подобные организмы имеют весьма большой биотехнологический потенциал, поскольку их можно использовать в разного рода технологических процессах. Например, при переработке целлюлозы задействованы микроорганизмы, способные расщеплять нерастворимые биополимеры до более простых веществ, например глюкозы. Однако чаще в промышленности находится применение не самим микроорганизмам, а выделенным из них ферментам.
По словам молодого калининградского ученого, будущим препаратом уже заинтересовалась одна российская компания.
– Возможно, позже, когда продукт будет готов и протестирован, этому предприятию могут быть проданы не исключительные права (то есть без возможности перепродажи) на его производство. Также не исключено создание малого инновационного предприятия в рамках проекта «Старт» Фонда содействия инновациям. Однако пока всерьез обсуждать такие планы еще рано, – считает Маргарита Гоева.

В тему
В начале года ТАСС сообщило,  что ученые из Института молекулярной медицины Первого МГМУ им. И. М. Сеченова создали ферментное лекарство для лиц, страдающих пищеварительной непереносимостью глютена. 
Исследователи установили, что фермент пшеницы тритикаин-альфа способен эффективно расщеплять глютеновые белки на пептиды, которые легко усваиваются организмом человека. Получив этот фермент биотехнологическими методами и запатентовав, ученые из Института молекулярной медицины создали на его основе лекарство в виде капсул для приема внутрь перед едой.
А в конце сентября «Вести» порадовали информацией о том, что ученые из Института устойчивого сельского хозяйства в Кордове (Испания) решили создать генетически модифицированный сорт пшеницы, который бы не содержал гладилина – наиболее опасного для страдающих целиакией белка. 
Работа у испанских ученых идет успешно, однако тестирование 
ГМ-пшеницы показало, что новый сорт подойдет для багетов и булочек, а вот для изготовления больших нарезных буханок он непригоден. Впрочем, ученые останавливаться на достигнутом, насколько известно, не собираются. 



У примерно одного процента населения земли организм не перерабатывает глютен – им мучное противопоказано   


Аспирантка БФУ им. И. Канта Маргарита Гоева ведет разработки на средства гранта 

Последние новости Калининградской области по теме:
Волшебная таблетка для любителей мучного

Учёные БФУ имени Канта разработали фермент, позволяющий есть мучное без вреда для здоровья - Калининград
Биологи БФУ имени Канта завершают работу над проектом, который позволит страдающим непереносимостью глютена вести нормальный образ жизни.
13:15 12.10.2017 Klops.Ru
09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
Волшебная таблетка для любителей мучного - Калининград
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее.
08:56 12.10.2017 Страна Калининград
В Черняховске местный житель подозревается в избиении знакомой до смерти - Следственный комитетВ Черняховском межрайонном следственном отделе СУ СК России по Калининградской области по факту обнаружения в квартире одного из домов по улице Победы в городе Черняховске тела 48-летней женщины с телесными повреждениями,
18.10.2017 Следственный комитет
«Операция «Мак-2017»: В Калининградской области полицейские выявили 23 плантации запрещенных растений и изъяли более 8 кг наркотиков - УМВД Калининградской областиВ Калининградской области завершилась межведомственная комплексная оперативно-профилактическая операция под условным наименованием «Мак-2017».
18.10.2017 УМВД Калининградской области
В правительстве региона вводится раздельный сбор макулатуры - Министерство природных ресурсов и экологииС октября в структурных подразделениях правительства Калининградской области, в частности регионального минприроды, а также его подведомственных учреждениях вводится раздельный сбор макулатуры.
18.10.2017 Министерство природных ресурсов и экологии
Прокуратура Зеленоградского района 18.10.2017 поддержала государственное обвинение по уголовному делу об убийстве, совершенном по найму.
18.10.2017 Прокуратура Калининградской области
"Включили свет — и тут рвануло": жители дома на ул. Велижской, где взорвался газ, рассказали о ЧП - Klops.RuПосле взрыва газа в доме по ул. Велижской полиция задержала одного из жильцов.
18.10.2017 Klops.Ru
JPG Файл - УМВД Калининградской областиВ дежурную часть отдела полиции № 3 УМВД России по Калининграду поступило заявление от кассира общественной бани о краже денег.
18.10.2017 УМВД Калининградской области
Ксения Собчак заявила об участии в выборах президента России - Калининград.RuФото: sobchakprotivvseh.ru/ Ксения Собчак будет участвовать в выборах президента России в 2018 году.
18.10.2017 Калининград.Ru
В среду, 18 октября, губернатор Антон Алиханов совместно с представителями аэропорта «Храброво», администрации гражданских аэропортов (аэродромов), подрядных организаций проведет совещание по вопросу:
18.10.2017 Правительство Калининградской области
Полиция нашла 10-летнего мальчика, пропавшего в Калининграде - Калининград.RuФото: Андрей Вологодский, Калининград.Ru Полицейские нашли 10-летнего мальчика, который пропал в областном центре.
18.10.2017 Калининград.Ru
"Включили свет — и тут рвануло": жители дома на ул. Велижской, где взорвался газ, рассказали о ЧП - Klops.RuПосле взрыва газа в доме по ул. Велижской полиция задержала одного из жильцов.
18.10.2017 Klops.Ru
«Вырос в конопле»: в Калининграде задержали владельца плантации запрещённых растений (фото, видео) - Калининград.RuФото: 39.мвд.рф Полицейские задержали местного жителя по подозрению в торговле наркотиками.
18.10.2017 Калининград.Ru
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Областной Дом народного творчества                В пятницу,13 октября один из старейших Домов культуры области отмечал свой 70-летний юбилей.
18.10.2017 Областной Дом народного творчества
В Калининграде – литературная неделя - Администрация г. КалининградаДни литературы в Калининградской области ― крупнейший культурный форум региона.
18.10.2017 Администрация г. Калининграда
Школы бились в «ДЖЕМ»е - Администрация г. КалининградаВ молодежном центре «ДЖЕМ» прошёл ежегодный фестиваль по брейк-дансу «Битва Школ».
18.10.2017 Администрация г. Калининграда
Прусские тайны  в Калининграде и Берлине - Калининградская правда
Прусские тайны в Калининграде и Берлине
Три года назад началось сотрудничество  Калининградского областного историко-художественного музея и Музея древней и ранней истории в Берлине (MVF).
Калининградская правда
15-IMG_2049.jpg - Страна Калининград
Туристы не поедут к нам смотреть панельные дома
В конце прошлой недели в БФУ им. И. Канта состоялось крупнейшее общероссийское мероприятие, связанное с вопросами охраны культурно-исторического наследия.
Страна Калининград
Отдайте книги в «Читальный павильон»
«Дома есть хорошая литература, которую хотел бы отдать. Библиотеки старые издания не принимают.
Страна Калининград
Путепровод на улице Киевской в Калининграде откроют раньше срока - Калининград.RuФото из архива Калининград.Ru Путепровод на пересечении улицы Киевской и Садовой откроют раньше срока.
18.10.2017 Калининград.Ru
баскетбол2.jpg - Страна КалининградСамым престижным областным турниром по баскетболу является «Кубок Баскетклуба».
18.10.2017 Страна Калининград
2.jpg - Страна Калининград
Кубок мира создал на площади ажиотаж
Самым обсуждаемым событием минувшей недели стало прибытие в Калининград Кубка чемпионата мира по футболу FIFA.
Страна Калининград
каратэ---в-Румынии-наша-команда-с-колясочницея-Куликовой.jpg - Страна Калининград
Калининградцы блистали на татами
Насыщенным получились последние недели для калининградских почитателей годзю-рю каратэ-до.
Страна Калининград
Спортивная афиша (13-15 октября 2017 года)
13 октября (пятница) Чемпионат и первенство области по бодибилдингу, фитнесу и бодифитнесу.
Страна Калининград
В Черняховске местный житель подозревается в избиении знакомой до смерти - Следственный комитетВ Черняховском межрайонном следственном отделе СУ СК России по Калининградской области по факту обнаружения в квартире одного из домов по улице Победы в городе Черняховске тела 48-летней женщины с телесными повреждениями,
18.10.2017 Следственный комитет
«Операция «Мак-2017»: В Калининградской области полицейские выявили 23 плантации запрещенных растений и изъяли более 8 кг наркотиков - УМВД Калининградской областиВ Калининградской области завершилась межведомственная комплексная оперативно-профилактическая операция под условным наименованием «Мак-2017».
18.10.2017 УМВД Калининградской области
В правительстве региона вводится раздельный сбор макулатуры - Министерство природных ресурсов и экологииС октября в структурных подразделениях правительства Калининградской области, в частности регионального минприроды, а также его подведомственных учреждениях вводится раздельный сбор макулатуры.
18.10.2017 Министерство природных ресурсов и экологии
Прокуратура Зеленоградского района 18.10.2017 поддержала государственное обвинение по уголовному делу об убийстве, совершенном по найму.
18.10.2017 Прокуратура Калининградской области
"Включили свет — и тут рвануло": жители дома на ул. Велижской, где взорвался газ, рассказали о ЧП - Klops.RuПосле взрыва газа в доме по ул. Велижской полиция задержала одного из жильцов.
18.10.2017 Klops.Ru