Новости города БезФормата.Ru
Калининград
Главные новости
 
Задать вопрос?

Волшебная таблетка для любителей мучного

09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
09-22343731_1469058456497406_1738857284_o.jpg - Страна Калининград
Фото: strana39.ru
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее. 
Существует мнение, что это помогает сбросить вес и улучшить самочувствие. Впрочем, разделяют его далеко не все врачи и диетологи. Ведь продукты из злаковых многие тысячелетия входили в рацион людей. Если бы они были вредны, как некоторые исследователи пытаются это представить сегодня, человечество бы просто не выжило.
Неоспоримым, впрочем, является тот факт, что существуют люди (примерно один процент от населения земли), организм которых не умеет перерабатывать глютен. Он вызывает у них расстройство кишечника и аллергические реакции. Это серьезное заболевание (цели-акия), которое встречается в последнее время все чаще. 

Спасительный фермент
Что за зверь такой – глютен? Это группа сложных белков, которые есть в зернах злаковых растений – в пшенице, ржи, ячмене и так далее. Иначе говоря – клейковина, которая, собственно, делает тесто пышным. 
Во многих странах ученые сейчас ищут способ помочь людям, страдающим непереносимостью глютена. Проводятся такие исследования и России. 
В частности, у нас, в Калининграде. Два года назад тогда студентка пятого курса специальности «Биоинженерия и биоинформатика» Института живых систем БФУ им. И. Канта (сейчас она уже аспирантка. – Прим. авт.) Маргарита Гоева стала победителем конкурса стартапов «Умник», получив грант в 400 тысяч рублей. 
Сегодня проект с официальным названием «Разработка ацидофильного фермента для расщепления аллергенной фракции глютена» выходит на завершающую стадию. 
Нужно отметить, что найти безглютеновые продукты сейчас не так уж сложно. Существуют специальные магазины, где продают такой товар, в некоторых супермаркетах для этого выделены отдельные полки. Однако стоит такая еда достаточно дорого, и поэтому не каждый может себе позволить их регулярно покупать.
– Идея проекта, над которым мы работаем вместе с коллегами из лаборатории геномики микроорганизмов, и состоит в том, чтобы нейтрализовать глютен еще до того, как он попадет в кишечник человека, – объясняет Маргарита Гоева. – Сделать это может фермент, выделенный из микроорганизма, который называется Cuniculiplasma sp. Это фермент очень похож на человеческий, он непатогенный (то есть безвредный) и способен функционировать в кислотной среде желудка. Если человек будет принимать перед едой изготовленные на основе этого фермента таблетки, глютен не нанесет ему вреда. 

Чтобы вести нормальную жизнь
В результате тем, кто не может есть содержащие глютен продукты, не надо будет покупать специальную и, как уже было отмечено, дорогую еду в специализированных магазинах или вообще избегать употребления хлебобулочных изделий. Они смогут вести нормальную жизнь.
– Меня всегда интересовала геномика экстремофильных организмов, – поделилась с корреспондентом газеты «Страна Калининград» Маргарита. – То есть тех организмов, которые живут в агрессивных средах – при высоких или низких температурах, при высоком давлении, в кислоте и так далее. Подобные организмы имеют весьма большой биотехнологический потенциал, поскольку их можно использовать в разного рода технологических процессах. Например, при переработке целлюлозы задействованы микроорганизмы, способные расщеплять нерастворимые биополимеры до более простых веществ, например глюкозы. Однако чаще в промышленности находится применение не самим микроорганизмам, а выделенным из них ферментам.
По словам молодого калининградского ученого, будущим препаратом уже заинтересовалась одна российская компания.
– Возможно, позже, когда продукт будет готов и протестирован, этому предприятию могут быть проданы не исключительные права (то есть без возможности перепродажи) на его производство. Также не исключено создание малого инновационного предприятия в рамках проекта «Старт» Фонда содействия инновациям. Однако пока всерьез обсуждать такие планы еще рано, – считает Маргарита Гоева.

В тему
В начале года ТАСС сообщило,  что ученые из Института молекулярной медицины Первого МГМУ им. И. М. Сеченова создали ферментное лекарство для лиц, страдающих пищеварительной непереносимостью глютена. 
Исследователи установили, что фермент пшеницы тритикаин-альфа способен эффективно расщеплять глютеновые белки на пептиды, которые легко усваиваются организмом человека. Получив этот фермент биотехнологическими методами и запатентовав, ученые из Института молекулярной медицины создали на его основе лекарство в виде капсул для приема внутрь перед едой.
А в конце сентября «Вести» порадовали информацией о том, что ученые из Института устойчивого сельского хозяйства в Кордове (Испания) решили создать генетически модифицированный сорт пшеницы, который бы не содержал гладилина – наиболее опасного для страдающих целиакией белка. 
Работа у испанских ученых идет успешно, однако тестирование 
ГМ-пшеницы показало, что новый сорт подойдет для багетов и булочек, а вот для изготовления больших нарезных буханок он непригоден. Впрочем, ученые останавливаться на достигнутом, насколько известно, не собираются. 



У примерно одного процента населения земли организм не перерабатывает глютен – им мучное противопоказано   


Аспирантка БФУ им. И. Канта Маргарита Гоева ведет разработки на средства гранта 

Последние новости Калининградской области по теме:
Волшебная таблетка для любителей мучного

Учёные БФУ имени Канта разработали фермент, позволяющий есть мучное без вреда для здоровья - Калининград
Биологи БФУ имени Канта завершают работу над проектом, который позволит страдающим непереносимостью глютена вести нормальный образ жизни.
13:15 12.10.2017 Klops.Ru
09-Здоровье-Глютены.jpg - Страна Калининград
Волшебная таблетка для любителей мучного - Калининград
Последние несколько лет в мире большую популярность приобрела так называемая безглютеновая диета, которая заключается в полном отказе от мучного – то есть от хлеба, макарон, разного рода каш и так далее.
08:56 12.10.2017 Страна Калининград
Руководитель Управления ФССП России по Калининградской области В.В. Жеребятьев поздравляет сотрудников с Днем защитника  Отечества! - УФССПРуководитель Управления ФССП России по Калининградской области В.В. Жеребятьев поздравляет сотрудников с Днем защитника  Отечества.
22.02.2018 УФССП
Аэропорт «Храброво» заработает в штатном режиме в мае 2018 года - ИА Русский Запад   © Фото: Анна Михайлова     21 февраля 2018 года на встрече с главой Калининградской области Антон Алихановы председатель совета директоров ООО «Новапорт Холдинг» Романом Троценко сказал,
21.02.2018 ИА Русский Запад
В дежурную часть полиции поступило сообщение от фельдшера городской больницы, о том, что в приемный покой их учреждения поступил 24-летний мужчина с ушибом головы в лобной области.
22.02.2018 УМВД Калининградской области
Житель Калининграда задержан по подозрению в убийстве сожительницы - Следственный комитет12 февраля 2018 года в правоохранительные органы поступило сообщение о безвестном исчезновении 42-летней жительницы Калининграда.
22.02.2018 Следственный комитет
Художник чуть не расплакался, получив янтарь от Калининградского янтарного комбината - ИА Русский Запад   © Фото: Алексей Шабунин     Геннадий Лосец, заслуженный художник Российской Федерации.
22.02.2018 ИА Русский Запад
Житель Гурьевска подозревается в уклонении от призыва на военную службу - Следственный комитетГурьевским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Калининградской области в отношении 21-летнего жителя Гурьевска возбуждено уголовное дело.
22.02.2018 Следственный комитет
Начальника УМВД России по Калининградской области Игоря Илларионова повысили в звании.
22.02.2018 NewKaliningrad.Ru
Фото из архива Калининград.Ru Калининградские туроператоры получают заявки на обслуживание в дни ЧМ-2018 от болельщиков из многих стран.
22.02.2018 Калининград.Ru
Арбитражный суд Калининградской области в лице судьи Ирины Гурьевой отказал в иске местному подразделению Федерального агентства по управлению государственным имуществом,
23.02.2018 Rugrad.Eu
У шести областных производителей молочной продукции в прошлом году были отозваны декларации о соответствии качества продукции.
23.02.2018 Rugrad.Eu
Компания “Новая система компьютер” оштрафована на 20 тыс. руб. за несоблюдение сроков гарантийного ремонта ноутбука.
23.02.2018 Rugrad.Eu
Фото из архива Калининград.Ru Редакция Калининград.Ru выбрала самые интересные варианты отдохнуть в ближайшие три дня.
22.02.2018 Калининград.Ru
Состоялся полуфинал Студенческой лиги КВН «Плотва» - КГТУ    Накануне вечером, 21 февраля, в актовом зале КГТУ состоялась игра полуфинальная игра Студенческой  лиги КВН «Плотва».
22.02.2018 КГТУ
Для работ по сохранению дома Ловиса Коринта в Гвардейске ищут подрядчика - ИА Русский Запад   © Фото: Петр Старцев     Дом Ловиса Коринта в Гвардейске Объявлен электронный аукцион на право заключения муниципального контракта на проведение работ по сохранению объекта культурного наследия регионального зна
22.02.2018 ИА Русский Запад
08-IMG_6548.jpg - Страна Калининград
«Ворота»: вторая серия
В пятницу 16 февраля вновь открывается арт-пространство «Ворота», расположенное в Закхаймских воротах на пересечении Литовского вала и Московского проспекта.
Страна Калининград
11-в-номер.jpg - Страна Калининград
Анастасия Сапачёва: «Надо идти туда, где страшно»
Анастасия Сапачёва отлично известна калининградским театралам – Гелла в «Мастере и Маргарите», Роксана в «Сирано де Бержераке», фатальная Панночка в одноименной постановке.
Страна Калининград
10-в-номер-нина-демешева-и-тамара-петрик.jpg - Страна Калининград
Подарки на юбилей
В калининградском Доме ветеранов на днях чествовали Тамару Викторовну Петрик (ей исполнилось 90 лет) и Нину Петровну Демешеву (ей – 95).
Страна Калининград
Фото из архива Калининград.Ru Калининградские туроператоры получают заявки на обслуживание в дни ЧМ-2018 от болельщиков из многих стран.
22.02.2018 Калининград.Ru
IMG_9407.jpg - Страна КалининградРайонный суд Калининграда вынес решение взыскать с Калининградской областной общественной организации «Федерация Футбола» 180 тысяч рублей в пользу семьи Соболевых за моральный вред.
22.02.2018 Страна Калининград
фото - Агентство по спортуГлавный турнир осенне-зимнего сезона среди стрелков из классического и блочного лука проводился в США.
21.02.2018 Агентство по спорту
Заслон дельцам - Калининградская правда
Заслон дельцам
За спекуляцию билетами на ЧМ-2018 взялись основательно: введены миллионные штрафы.
Калининградская правда
Начинается отбор волонтеров на ЧМ 2018
В апреле-мае 2018 года на «Стадионе Калининград» пройдут тестовые матчи с участием футбольного клуба «Балтика».
Калининградская правда
Спортивная афиша (21-25 февраля 2018 г.)
21, 23 февраля (среда, пятница) Областной турнир по шахматам, посвященный Дню защитника Отечества.
Страна Калининград
Руководитель Управления ФССП России по Калининградской области В.В. Жеребятьев поздравляет сотрудников с Днем защитника  Отечества! - УФССПРуководитель Управления ФССП России по Калининградской области В.В. Жеребятьев поздравляет сотрудников с Днем защитника  Отечества.
22.02.2018 УФССП
Аэропорт «Храброво» заработает в штатном режиме в мае 2018 года - ИА Русский Запад   © Фото: Анна Михайлова     21 февраля 2018 года на встрече с главой Калининградской области Антон Алихановы председатель совета директоров ООО «Новапорт Холдинг» Романом Троценко сказал,
21.02.2018 ИА Русский Запад
В дежурную часть полиции поступило сообщение от фельдшера городской больницы, о том, что в приемный покой их учреждения поступил 24-летний мужчина с ушибом головы в лобной области.
22.02.2018 УМВД Калининградской области
Житель Калининграда задержан по подозрению в убийстве сожительницы - Следственный комитет12 февраля 2018 года в правоохранительные органы поступило сообщение о безвестном исчезновении 42-летней жительницы Калининграда.
22.02.2018 Следственный комитет
Художник чуть не расплакался, получив янтарь от Калининградского янтарного комбината - ИА Русский Запад   © Фото: Алексей Шабунин     Геннадий Лосец, заслуженный художник Российской Федерации.
22.02.2018 ИА Русский Запад