В День рыбака у всех на столе должна быть уха

Фото: strana39.ru
День рыбака в этом году выпадает на 9 июля. Предлагаем приготовить к любимому всеми калининградцами празднику символичное блюдо – уху, она же рыбная похлебка. 
Если получится на костре да с дымком, то будет замечательно. Как приготовить уху на кухне, но ничуть не хуже, чем на рыбалке, корреспонденту «СК» рассказала шеф-повар первого калининградского рыбного ресторана «Солнечный камень» Валентина Горгоцкая. Ей не раз доводилось угощать знаменитых людей, среди них – Владимир Путин. В профессии мастер уже более 35 лет,   сама обожает рыбу и точно знает, как   выбрать самую свежую, вкусно ее приготовить и красиво подать. 
– Один из секретов успешного и полезного блюда, в том числе и ухи, – это полное отсутствие в нем усилителей вкуса. Пользуемся исключительно солью и натуральными специями! – убеждена Валентина Горгоцкая. – Второй и, пожалуй, основной секрет – нужна свежая (!) рыба, ни в коем случае не мороженая. При покупке она должна быть красивой на вид, со свежим рыбным ароматом. Глаза только красные, а жабры – от розового до темно-красного, и не стесняйтесь их приподнять и посмотреть! Проверьте тушку на упругость: при надавливании на нее пальцем ямочка должна тут же вернуться на место. Если этого не произошло, откажитесь от покупки. И еще: лучше выбрать одного проверенного продавца, у которого вы станете постоянным покупателем. В этом случае риск неудачного приобретения максимально снизится.

Справка «СК»
Уха – исконно русское блюдо. Последние 250 лет этим словом мы называем суп или бульон из рыбы. До этого слово использовалось в более широком смысле – для обозначения и рыбного, и мясного супа, а также гороховой похлебки и даже сладкого блюда: «уха сладкая с сахаром».



Рыбная похлебка
Что надо (на 1 порцию):
по 60 граммов охлажденного филе судака, осетрины и семги, 200 граммов воды, 
1 столовая ложка смеси из нарезанных мелкими кубиками овощей: морковь, лук-порей, корень сельдерея, болгарский перец (по желанию), соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

Как готовить: в воду закладываем овощи, доводим до кипения, кладем филе, нарезанное небольшими кусочками. Варим до готовности 15–20 минут, доводим до окончательного вкуса с помощью соли и специй.

Подача: налить в красивую глубокую тарелку сразу после приготовления, слегка посыпать мелконарезанной зеленью укропа.


Валентина Горгоцкая: «Используйте только натуральные специи   и готовьте с душой!»
 
По теме
В мэрии рассказали, где появятся новые жилые массивы. Как рассказывает «Клопс» со ссылкой на пресс-службу муниципалитета Калининграда, проект генплана предполагает в ближайшем будущем застройку в трех районах города.
18.07.2018
 
 
За минувшие сутки в Калининграде чрезвычайных ситуаций не произошло. С улиц города вывезено 87 м3 смета, 30 тонн песка.
18.07.2018 Администрация г. Калининграда
Лето – это еще и пора витаминных и освежающих смузи. Они добавят здоровья и отличного настроения и детям и взрослым: это быстро, просто и вкусно!
13.07.2018 Страна Калининград
Газета «Страна Калининград» уже писала о том, что с 1 июля стоимость одной гигакалории МП «Калининградтеплосеть» увеличилась с 2 264,54 до 2 342,12 рубля, то есть рост составил 3,4%.
11.07.2018 Страна Калининград
Прокуратурой Центрального района города Калининграда поддержано государственное обвинение по уголовному делу, возбужденному в отношении Т. за совершение преступлений, предусмотренных п. «а» ч. 5 ст.
17.07.2018 Прокуратура Калининградской области
Мужчина использовал песок с дюны на Куршской косе для строительства парковки - ИА Русский Запад    © Фото: Национальный парк "Куршская коса"     Виновник происшествия теперь должен заказать и оплатить работы по восстановлению склона дюны Житель поселка Морское на Куршской косе взял песок с дюны для строительс
18.07.2018 ИА Русский Запад
День города-2018: как провести его интеллигентно - ИА Русский Запад    © Фото: Ксения Иванова, Калининградская областная научная библиотека     Во дворе Калининградской областной научной библиотеки места должно хватить всем Калининградская областная научная библиотека проведёт open
18.07.2018 ИА Русский Запад
Один из всемирно знаменитых шедевров Третьяковской галереи – «Московский дворик» Василия Поленова месяц могут видеть калининградцы и гости города.
22.06.2018 Страна Калининград
балтика-(18).jpg - Страна Калининград Во вторник 17 июля «Балтика» начала свой 64-й сезон в первенствах страны.
18.07.2018 Страна Калининград
Тема спорта сейчас популярна: в том числе благодаря ЧМ-2018 по футболу построили стадионы, открывают новые площадки и залы.
13.07.2018 Страна Калининград
Краснознаменской районной прокуратурой поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении директора МУП «Комфорт» (управляющей организации,
18.07.2018 Прокуратура Калининградской области
День города-2018: как провести его интеллигентно - ИА Русский Запад    © Фото: Ксения Иванова, Калининградская областная научная библиотека     Во дворе Калининградской областной научной библиотеки места должно хватить всем Калининградская областная научная библиотека проведёт open
18.07.2018 ИА Русский Запад
17 июля прошла «Финальная смена» волонтеров ЧМ-2018 - Агентство по делам молодежи Во вторник, 17 июля, в концертном зале Royal Park состоялось итоговое мероприятие для волонтеров, которые помогали во время проведения Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 - «Финальная смена».
18.07.2018 Агентство по делам молодежи
   © Фото: Русский Запад (архив)     Эстакадный мост в Калининграде После 25 июля 2018 года возобновятся ремонтные работы на Эстакадном мосту, путепроводе на проспекте Победы и на Медовом мосту в Калининграде.
18.07.2018 ИА Русский Запад
Подрядчики смогли приступить к работам по окончании мундиаля. Как рассказывает «Новый Калининград» со ссылкой на пресс-службу мэрии, в столице региона в настоящее время идет ремонт на 12 улицах.
18.07.2018 ИА Невские Новости