В День рыбака готовим уху с акцентом

Фото: strana39.ru
Любимый всеми калининградцами День рыбака в этом году выпадает на 8 июля. Пожалуй, главное в этот день блюдо – это уха. В нашей уникальной по количеству проживающих в ней национальностей области вариантов этой вкусной рыбной похлебки – масса. Мы знакомим с некоторыми из них.

Уха по-литовски
Что надо: 1 кг палтуса, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 огурец, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3 горошины перца душистого, 1 крутое яйцо, 1 ст. ложка консервированного горошка, зеленый лук, укроп, сметана по вкусу.

Как готовить : Рыбу залить водой, довести до кипения, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и варить на слабом огне до готовности. Вынуть рыбу, отделить от кожи и костей. Бульон процедить, охладить. Рыбу, яйцо, огурец, зеленый лук мелко нарезать, положить в супницу, добавить сметану, влить немного бульона, размешать, затем влить остальной бульон и добавить горошек, укроп. Суп подавать сразу, иначе продукты размокнут, будет невкусно.

Армянский суп  с форелью
Что надо : 1 кг форели, 100 г сливочного масла, 1 луковица, 
1 острый перчик, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 6 помидоров черри, полпучка тархуна, 3 горошины душистого перца, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

Как готовить : Картофель и болгарский перец нарезать на четвертинки, помидоры – пополам, лук – кубиками. Острый перец разрезать, удалить семена. Форель нарезать кусками, посолить и поперчить. В кастрюлю с толстым дном уложить овощи, рыбу, острый перец, масло, специи. Залить горячей водой так, чтобы она лишь прикрыла продукты. Томить на огне под крышкой час.

Молочно-рыбный суп по-эстонски
Что надо : 1,5 кг рыбы, 1,2 л воды, 1 л молока, 7 картофелин, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 
1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 1 корень петрушки.

Как готовить : Варить нарезанную кусками рыбу 10 минут, вынуть. В отвар положить нарезанный картофель, лук, петрушку, посолить и варить 15 минут, влить молоко, предварительно разведя в нем муку, варить до готовности картофеля, после положить вынутые куски рыбы, укроп, масло, варить еще 2 минуты. 

Калья  по-славянски
Что надо : 1,5 кг рыбы (на свой вкус), 1,75 л воды, 2 соленых огурца, 1 стакан огуречного рассола, 4 картофелины, 0,5 лимона, 2 луковицы, 1 лук-порей, 1 петрушка (корень и зелень), 1 морковь, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка укропа, 5–6 тычинок шафрана, 1 ст. ложка свежего или 1 ч. ложка сухого тархуна.

Как готовить : Калья – это распространенное в XVI–XVII веках рыбное первое блюдо. Готовится оно так. В подсоленный кипяток надо положить нарезанный кубиками картофель, соломкой нарезанные морковь и петрушку, мелко нарезанный лук и прокипятить все 
10–15 минут на умеренном огне до полуготовности картофеля. Затем долить в него отдельно прокипяченный огуречный рассол, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, после чего опустить рыбу, нарезанную крупными кусками. Варить еще 15 минут. Заправить пряностями, выдавить сок лимона в уже снятую с огня калью и дать ей настояться.

Наш новый конкурс –  кухня «Страны»
Вы любите готовить и это у вас получается? Приглашаем поделиться кулинарными успехами с читателями «СК». Ждем от вас на конкурс «Кухня «Страны» оригинальные рецепты с национальным колоритом, которые можно готовить всей семьей и без особых затрат на продукты. Пишите на эл. почту gerbula@mail.ru или звоните по тел. 31-24-11.



Свежий балтийский палтус – отличный вариант для ароматной и наваристой ухи
 
По теме
Фото: http://gorsovetklgd.ru/sites/default/files/37014485_823262791394671_6432940297268756480_o.jpg - Kgzt.Ru Мой Калининград . В Калининграде сегодня, 13 июля 2018 года, председатель городского совета депутатв Андрей Кропоткин вручил первые 23 сертификата по курсу лекций «Управление многоквартирными домами».
13.07.2018
 
На этой неделе Конституционный суд огласил постановление, в соответствии с которым гражданин при наличии индивидуального счетчика может платить по нему, а не по общедомовому прибору учета.
13.07.2018
 
Фото: http://gorsovetklgd.ru/sites/default/files/37014485_823262791394671_6432940297268756480_o.jpg - Kgzt.Ru Мой Калининград . В Калининграде сегодня, 13 июля 2018 года, председатель городского совета депутатв Андрей Кропоткин вручил первые 23 сертификата по курсу лекций «Управление многоквартирными домами».
13.07.2018 Kgzt.Ru
18-Лакомый.jpg - Страна Калининград Лето – это еще и пора витаминных и освежающих смузи. Они добавят здоровья и отличного настроения и детям и взрослым: это быстро, просто и вкусно!
13.07.2018 Страна Калининград
Газета «Страна Калининград» уже писала о том, что с 1 июля стоимость одной гигакалории МП «Калининградтеплосеть» увеличилась с 2 264,54 до 2 342,12 рубля, то есть рост составил 3,4%.
11.07.2018 Страна Калининград
В четверг 28 июня в Калининграде администратор группы помощи животным «Кошкин дом» Елена Сумская, ее знакомые и случайные прохожие спасли попавшего в беду трехмесячного котенка.
05.07.2018 Страна Калининград
Прокуратурой Центрального района г. Калининграда проведена проверка законодательства о безопасности дорожного движения,
16.07.2018 Прокуратура Калининградской области
JPG Файл - УМВД Калининградской области 13 июля 2018 года на церемонии закрытия международного кинофестиваля «Балтийские дебюты» в концертном зале «Янтарь-холл» г. Светлогорска  состоялось награждение творческой группы Музея оружия,
16.07.2018 УМВД Калининградской области
«Музыкальные вечера в Музее янтаря» - Министерство культуры 3 августа 2018 года в 19.00 в рамках проекта «Музыкальные вечера в Музее янтаря» пройдет концерт фортепианной музыки "Многоликая Россия".
16.07.2018 Министерство культуры
Июльская «Арт-Бук вечеринка» - Министерство культуры И снова уходящая в ночь пятница в «Чеховке»! Устали от рабочих будней? Хочется «выдохнуть» и наполнить себя положительными эмоциями, общением с интересными людьми, новыми умениями?
16.07.2018 Министерство культуры
Один из всемирно знаменитых шедевров Третьяковской галереи – «Московский дворик» Василия Поленова месяц могут видеть калининградцы и гости города.
22.06.2018 Страна Калининград
На стадионе Калининграда прошла экскурсия и тренировки для юных футболистов - FreeKaliningrad.Ru На «Стадионе Калининград» с участием воспитанников спортивных школ Зеленоградска, Черняховска, Багратионовского района и Калининграда состоялись мастер-классы и обзорные экскурсии, сообщает пресс-служба правительства области.
16.07.2018 FreeKaliningrad.Ru
фото - Агентство по спорту Второй по значимости национальный турнир по плаванию проводился в Калужской области и собрал на водах пятидесятиметрового бассейна спорткомплекса "Олимп" в Обнинске свыше 580 представителей 51 региона Российской Федерации.
16.07.2018 Агентство по спорту
Тема спорта сейчас популярна: в том числе благодаря ЧМ-2018 по футболу построили стадионы, открывают новые площадки и залы.
13.07.2018 Страна Калининград
Предстоящей ночью в Калининграде планируют развести мосты «Высокий» и «Юбилейный».
16.07.2018 Администрация г. Калининграда
В ходе проверки в ГБУС КО «Неманская центральная районная больница» прокуратурой города Неман выявлены многочисленные нарушения требований закона, в том числе санитарно-эпидемиологического законодательства.
16.07.2018 Прокуратура Калининградской области