О мерах профилактики отравления грибами

Ежегодно в  Калининградской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов, в  текущем году   зарегистрировано 9 случаев.

Основные причины отравлений: употребление в пищу грибов собственного сбора и приготовления; приобретение у случайных лиц,  неправильное приготовление блюд из съедобных грибов. Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита только «бледная поганка» и ряд близких к ней ядовитых грибов (зеленая, весенняя, зловонная поганки), которые часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами.

Грибы являются трудно перевариваемым продуктом. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Грибные белки, в основном, трудно растворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются в пищу абсолютно здоровым людям, не страдающими заболеваниями пищеварительного тракта. В съедобных грибах, произрастающих вблизи шоссейных дорог и промышленных предприятий, могут содержаться токсичные элементы — свинец, ртуть, кадмий, мышьяк и др. Поэтому не рекомендуется собирать грибы вблизи транспортных магистралей и промышленных предприятий.

Грибы могут также стать источником очень тяжелого заболевания — ботулизма. Его возбудители в виде спороносных палочек содержатся главным образом в почве. Из неё они попадают на грибы. Чтобы избежать заболевания ботулизмом, надо очень тщательно очищать и отмывать от земли грибы, предназначенные для консервирования, причем они должны быть свежими и доброкачественными. При обработке грибы рекомендуется консервировать в банках с неплотно притертыми крышками, а не закатывать.

Сохранить жизнь и избежать серьезных последствий для здоровья, можно, соблюдая следующие профилактические рекомендации:

1.Собирать грибы только в специально отведенных для этих целей местах, где нет экологически опасных объектов. Рядом не должно быть кладбищ и городских свалок. В пищу пригодны только молодые грибы, не имеющие поражений червями и тлей.

2.Брать только те грибы, которые достоверно известны. Если есть сомнения, то лучше пожертвовать красивым экземпляром, нежели собственным здоровьем.

3.Производить соответствующую термическую обработку перед употреблением грибов. При приготовлении супов необходимо  предварительно отварить грибы не менее 30 минут в подсоленной воде, после чего воду слить и залить чистой, которая в дальнейшем будет пригодна для бульона.

4.Не разрешать к употреблению в пищу детям до 15 лет, беременным женщинам, пожилым людям и особям, имеющим хронические заболевания органов ЖКТ.

5.При появлении неприятного запаха или подозрительного горьковато-сладкого привкуса, от их употребления лучше отказаться.

6. Ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.

7. В предприятиях торговли покупайте только те грибы целостность упаковки которых не нарушена, при наличие информации о товаре, размещенной на этикетке, листке-вкладыше.

 

 

Последние новости Калининградской области по теме:
О мерах профилактики отравления грибами

- Калининград
Вестник СЗФО . В Калининградской области ежегодно регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов: в текущем году зарегистрировано 9 случаев.
17:28 20.07.2018 Вестник СЗФО
- Калининград
В Роспотребнадзоре рассказали о причинах. Известно, что каждый год в Калининградской области происходят случаи отравления грибами.
16:23 20.07.2018 ИА Невские Новости
- Калининград
    С начала 2018 года в Калининградской области зафиксировано 9 случаев отравления грибами.
14:51 20.07.2018 ИА Русский Запад
- Калининград
В Калининградской области зафиксировано 9 случаев пищевого отравления грибами, сообщает пятницу региональный Роспотребнадзор.
14:22 20.07.2018 NewKaliningrad.Ru
О мерах профилактики отравления грибами - Калининград
Ежегодно в  Калининградской области регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов, в  текущем году   зарегистрировано 9 случаев.
14:00 20.07.2018 Роспотребнадзор
 
По теме
Не забудьте зарегистрировать судно! В янтарном крае инспекторы ГИМС проводят рейды и патрулирования - МЧС Калининградской области Одним из самых распространенных нарушений на водоемах области, выявляемых при патрулированиях и рейдах инспекторами ГИМС, является управление судном лицом, не имеющим на это прав.
21.08.2018
 
Не забудьте зарегистрировать судно! В янтарном крае инспекторы ГИМС проводят рейды и патрулирования - МЧС Калининградской области Одним из самых распространенных нарушений на водоемах области, выявляемых при патрулированиях и рейдах инспекторами ГИМС, является управление судном лицом, не имеющим на это прав.
21.08.2018 МЧС Калининградской области
О работе пограничных контрольных ветеринарных пунктов на Государственной границе Российской Федерации в Калининградской области за июль 2018 года - Россельхознадзор За июль 2018 года сотрудники пограничных контрольных ветеринарных пунктов Управления Россельхознадзора по Калининградской области досмотрели и оформили более 245 тысяч тонн подконтрольных грузов (7427 партий),
21.08.2018 Россельхознадзор
Неманская городская прокуратура провела проверку соблюдения  бюджетного законодательства в деятельности администрации муниципального образования «Неманский городской округ».
20.08.2018 Прокуратура Калининградской области
Оперуполномоченные уголовного розыска отдела полиции №3 УМВД России по городу Калининграду установили причастность 19-летнего местного жителя к хищению велосипедов.
21.08.2018 УМВД Калининградской области
Андрей Колесник поздравил выпускников Калининградского военного авиационного - технического училища - Единая Россия Встреча состоялась в День Воздушного Флота России, 19 августа у памятного знака МИГ -19 По словам заместителя Секретаря Калининградского регионального отделения партии «Единая Россия» Андрей Колесника,
20.08.2018 Единая Россия
Тринадцатый по счету фестиваль «Калининград Сити Джаз» запомнится отменным звуком, светом, картинкой (изображение на огромных экранах было идеальным).
07.08.2018 Страна Калининград
С целью улучшения транспортного обслуживания населения с 21 августа 2018 года межмуниципальный маршрут № 150 «г.
20.08.2018 Правительство Калининградской области
15–17 августа  (среда – пятница) Первенство Калининградской области по парусному спорту среди детских и юношеских классов.
15.08.2018 Страна Калининград
На протяжении уже более полувека вторая суббота августа – праздник для приверженцев здорового образа жизни: спортсменов и тренеров, учителей физвоспитания, спортивных журналистов и всех,
10.08.2018 Страна Калининград
С целью улучшения транспортного обслуживания населения с 21 августа 2018 года межмуниципальный маршрут № 150 «г.
20.08.2018 Правительство Калининградской области
JPG Файл - УМВД Калининградской области Сотрудники управления экономической безопасности и противодействия коррупции УМВД России по Калининградской области совместно с коллегами из городского УМВД в ходе проведения оперативно-розыскных мероприятий установили,
20.08.2018 УМВД Калининградской области
Сотрудники Управления Россельхознадзора по Калининградской области на ПКВП СВХ «Сириус» выявили нарушение ветеринарных требований при ввозе из Германии партии продукции - Премикс Миавит для бройлеров, весом 16 тонн.
21.08.2018 Россельхознадзор
Инфекции с воздушно-капельным механизмом передачи За медицинской помощью обратились 1947 человек с симптомами  острых респираторно-вирусных инфекций, в том числе 1338детей в возрасте до 14 лет.
21.08.2018 Роспотребнадзор