Только треть соответствует ГОСТу: Роскачество огласило результаты проверки сыра

Специалисты российской системы качества исследовали сыры сорта "Российский" и выяснили, что фальсификата на нашем рынке представлено гораздо меньше, чем продукции недозревшей и со следами антибиотиков. Об этом сообщается в результатах исследования Роскачества.
Потребительский миф о повсеместной фальсификации сыра пальмовым маслом не подтвердился, в то же время исследование выявило массовое несоответствие товаров заявленному ГОСТу, занижение жирности и наличие антибиотиков", — отметили в Роскачестве. Специалисты проверили 30 самых популярных брендов сыра сорта "Российский", произведённых в Алтайском крае, республиках Башкортостан, Мордовия и Татарстан, Белгородской, Брянской, Калининградской, Курской, Московской, Псковской, Самарской, Свердловской областях, а также в Москве и Санкт-Петербурге. В исследование вошли также образцы белорусского производства. Без плесени и пальмового масла Ни в одном исследованном образце не было выявлено плесени или патогенных бактерий. Из этого можно сделать вывод, что все образцы в процессе перевозки и реализации хранились при правильной температуре — до +6 градусов.   Кроме того, результаты исследования опровергли потребительский миф о повсеместной фальсификации сыра — растительные жиры найдены всего в 6% случаев. Тем не менее из 30 образцов девять не соответствовали действующему законодательству либо в отношении маркировки, либо имели превышения содержания регламентируемых антибиотиков.
Для развития сыроварения в первую очередь необходимо обеспечить сыроделов качественным молоком. Пока отрасль испытывает дефицит сырого молока, и мы ежегодно импортируем порядка 7 млн тонн молочной продукции, — говорит министр сельского хозяйства Российской Федерации Александр Ткачёв. — Помимо насыщения внутреннего рынка, российские производители должны ставить себе задачу по повышению качества продукции, это гарантирует добросовестным предприятиям доверие потребителей и доступ к рынкам сбыта". Только треть образцов были произведены по ГОСТу Из 30 образцов лишь семь были произведены по ГОСТу, однако ни один из них не смог выполнить требований государственного стандарта. 23 образца произведены по техническим условиям и собственным стандартам производителей и имеют разного рода недостатки по качеству продукции, однако формально не могут быть признаны товарами с нарушением.
Согласно результатам лабораторных испытаний, заявленному ГОСТу не соответствуют сыры "Аппетитно Круглый Год", "Белебеевский", "Гордость вкуса", "Киприно", "Красная цена", "Магнит" и "Ровеньки".
Сегодня сыр "Российский" стал фактически биржевым товаром, где ключевую роль при выборе играет не качество продукта и репутация производителя, а цена, — говорит Максим Протасов, руководитель Роскачества. — Поэтому, по оценкам экспертов, производители всеми доступными методами снижают себестоимость сыра — в первую очередь за счёт снижения жирности молочного сырья и сокращения сроков вызревания сыра". Фальсификат всё-таки нашли Одним из направлений исследования стало выявление фальсифицированной продукции, т.н. сырных продуктов, которые продаются под видом натурального сыра. По результатам исследования потребительский миф о вездесущем пальмовом масле не подтвердился — наличие растительных жиров выявлено лишь в двух образцах — "Аппетитно Круглый Год" и "Магнит".  
В данном случае результаты веерной проверки Роскачества подтвердили позицию Союзмолока об отсутствии массовой проблемы фальсификации молочных жиров, — заявил председатель правления союза Андрей Даниленко. — По нашим расчётам, дефицит молочного жира на рынке и, соответственно, объём фальсификата на рынке составляет 6% против 10% в 2015 году". Антибиотики Однако в ходе исследования была выявлена отраслевая проблема — присутствие в продукте следов антибиотиков. Роскачество тестировало образцы сыра на наличие антибиотиков тетрациклиновой группы, левомицетина (хлорамфеникола), антибиотиков группы метронидазолов, а также группы сульфаниламидов. Превышение норм технического регламента по содержанию антибиотиков тетрациклиновой группы выявлено в четырёх образцах ( "Аппетитно Круглый Год", "Гордость дома", "Просто сыр" и "РОСТАГРОЭКСПОРТ" ).
Кроме того, следы остатков антибиотиков тетрациклиновой группы были найдены ещё в восьми образцах. Также, по результатам теста, в трёх образцах были обнаружены следы антибиотиков группы сульфаниламидов, которые не регламентируются российским законодательством. Уменьшение жирности и недозрелость Один из распространённых методов снижения себестоимости продукции — уменьшение жирности. Для сыра сорта "Российский", изготовленного по ГОСТу, массовая доля жира в сухом веществе составляет 50%, если же на упаковке указано меньшее количество жира, это уже не классический "Российский" сыр, а другой продукт.  
Исследование показало, что количество жира в сухом веществе не соответствует заявленному по ГОСТу в пяти образцах ( "Аппетитно Круглый Год", "Гордость дома", "Киприно", "Магнит", а также "Ровеньки "). Также отклонения от заявленной на этикетке жирности отмечены ещё у 17 образцов, которые изготовлены не по ГОСТу, а по техническим условиям.
Ещё одним массовым недостатком является недозрелость сыра. Показатель активной кислотности, который характеризует молочнокислый процесс, регламентируется действующим ГОСТом и является следствием срока созревания. Не соответствовали заявленному ГОСТу по показателю активной кислотности все семь образцов, сделанных по ГОСТу, а также ещё 15 образцов, которые формально не могут быть признаны товарами с нарушением, так как произведены по ТУ и СТО. У данных образцов была обнаружена пониженная кислотность, что может говорить о сокращении срока созревания. Слишком солёный Повышенное содержание соли по сравнению с государственным стандартом качества отмечено у 14 образцов из 30. В то же время это подтвердили и органолептические испытания, которые оцениваются по стобалльной шкале, при этом сыр, набравший в сумме меньше 75 баллов или меньше 34 баллов только по вкусу и запаху, непригоден к реализации. Среди исследованных образцов есть товары, изготовленные по ГОСТу, однако получившие лишь 33 балла за вкус и запах. Это товары под торговыми марками "Белебеевский", "Киприно" и "Красная цена".   Клопс.Ru / Светлана Барон

Последние новости Калининградской области по теме:
Только треть соответствует ГОСТу: Роскачество огласило результаты проверки сыра

- Калининград
В результате проверки, проведенной Роскачеством, выяснилось, что при производстве «Российского» сыра не используется пальмовое масло, однако до стандартов качества ни один из сортов не дотягивает.
14:11 29.06.2017 Калининградская ГТРК
Только треть соответствует ГОСТу: Роскачество огласило результаты проверки сыра - Калининград
Специалисты российской системы качества исследовали сыры сорта "Российский" и выяснили, что фальсификата на нашем рынке представлено гораздо меньше, чем продукции недозревшей и со следами антибиотиков.
13:23 29.06.2017 Klops.Ru
 
По теме
 
 
В Калининграде две автошколы обучали вождению на запрещенных дорогах - ИА Русский Запад     Руководителям четырех автошкол в Калининграде внесены предписания об устранении выявленных в ходе прокурорской проверки нарушений, среди которых – обучение вождению на запрещенных дорогах.
16.07.2018
Фото: http://ks-region69.com/wp-content/uploads/2018/02/Ry-ba.jpg - Вестник СЗФО В естник СЗФО . В Калининградской области с 5. по 11 июля специалистами Западно-Балтийского территориального управления Росрыболовства проведено 73 оперативных контрольно-надзорных рейдовых мероприятий.
16.07.2018 Вестник СЗФО
Прокуратурой Центрального района г. Калининграда проведена проверка законодательства о безопасности дорожного движения,
16.07.2018 Прокуратура Калининградской области
JPG Файл - УМВД Калининградской области 13 июля 2018 года на церемонии закрытия международного кинофестиваля «Балтийские дебюты» в концертном зале «Янтарь-холл» г. Светлогорска  состоялось награждение творческой группы Музея оружия,
16.07.2018 УМВД Калининградской области
«Музыкальные вечера в Музее янтаря» - Министерство культуры 3 августа 2018 года в 19.00 в рамках проекта «Музыкальные вечера в Музее янтаря» пройдет концерт фортепианной музыки "Многоликая Россия".
16.07.2018 Министерство культуры
Июльская «Арт-Бук вечеринка» - Министерство культуры И снова уходящая в ночь пятница в «Чеховке»! Устали от рабочих будней? Хочется «выдохнуть» и наполнить себя положительными эмоциями, общением с интересными людьми, новыми умениями?
16.07.2018 Министерство культуры
Один из всемирно знаменитых шедевров Третьяковской галереи – «Московский дворик» Василия Поленова месяц могут видеть калининградцы и гости города.
22.06.2018 Страна Калининград
На стадионе Калининграда прошла экскурсия и тренировки для юных футболистов - FreeKaliningrad.Ru На «Стадионе Калининград» с участием воспитанников спортивных школ Зеленоградска, Черняховска, Багратионовского района и Калининграда состоялись мастер-классы и обзорные экскурсии, сообщает пресс-служба правительства области.
16.07.2018 FreeKaliningrad.Ru
фото - Агентство по спорту Второй по значимости национальный турнир по плаванию проводился в Калужской области и собрал на водах пятидесятиметрового бассейна спорткомплекса "Олимп" в Обнинске свыше 580 представителей 51 региона Российской Федерации.
16.07.2018 Агентство по спорту
Тема спорта сейчас популярна: в том числе благодаря ЧМ-2018 по футболу построили стадионы, открывают новые площадки и залы.
13.07.2018 Страна Калининград
Услышать такое перед летними каникулами даже для школьника городского учебного заведения грозит проблемой, а что говорить об учениках сельской школы, куда тебя возит школьный автобус и на многие километры вокруг поля...
16.07.2018 Страна Калининград
О пенсионной реформе правительство сообщи-ло 14 июня этого года.  Проект предусматривает повышение пенсионного возраста до 65 лет для мужчин и до 63 лет для женщин.
13.07.2018 Страна Калининград
Прокуратурой Центрального района г. Калининграда проведена проверка законодательства о безопасности дорожного движения,
16.07.2018 Прокуратура Калининградской области