Боремся с сезонной нехваткой витаминов

Фото: strana39.ru
Сейчас наш организм испытывает дефицит витаминов, которые в избытке можно найти летом и осенью в овощах, фруктах и ягодах. До жарких месяцев еще далеко, а вот утолять витаминный голод надо уже сейчас.

Приятный рыбий жир 
– Наш организм не умеет синтезировать витамины (исключение – лишь некоторые из них), поэтому мы должны получать их из пищи или специальных комплексов. Причем нужна вся гамма этих невидимых глазу веществ, так как каждое из них «работает» на разные органы и системы, – говорит заместитель главврача поликлиники № 1 Калининграда по медицинской части 
Светлана Козеева. – Формироваться и трудиться они будут хорошо, если рацион составлен, то есть содержание в нем витаминов сбалансировано. Для этого надо понимать, из каких продуктов мы можем их получить.
  • Витамин А (ретинол) 
  • Можно найти в рыбьем жире. Сегодня «удовольствие» выпить его ушло в прошлое, а советы медицины более приятны: ешьте печень трески и окуня. Также ретинол есть в молочных продуктах, яйцах, говяжьих печени, сердце и почках, ягодах, зелени, желтых и красных овощах и фруктах (болгарский перец, яблоки, апельсины, помидоры, морковь).
  • Витамин В1 (тиамин)
  • Его много в хлебе из муки грубого помола и с добавлением отрубей, в крупах, фасоли, зеленом горошке, бобах, сое, мясе и говяжьей печени.
  • Витамин В2 (рибофлавин) 
  • Есть в молоке, твороге, яйцах, печени, мясе и дрожжах. 
  • Витамин В5 (пантотенат кальция)
  • Он содержится в дрожжах, отрубях и говяжьей печени. 
  • Витамин В6 (пиридоксин)
  • Ищите это полезное вещество в дрожжах, яйцах, молочных продуктах, говядине, бобовых. 
  • Витамин В9 (фолиевая кислота)
  • Его «родина» – крупы, мука грубого помола, зелень петрушки, салат, шпинат, лук, капуста, дрожжи, творог, молодые сыры, говядина, баранина, белая рыба. 
  • Витамин С (аскорбиновая кислота)
  • Имеется в цитрусовых, капусте, картофеле, перце, шпинате, щавеле. Шиповник, малину, клубнику и землянику, брокколи можно купить в замороженном виде. 
  • Витамин D (кальциферол)
  • Налегайте на рыбий жир, говяжью печень, печень трески, яичный желток, сливочное масло. 
  • Витамин Е (токоферол)
  • Источник – нерафинированное растительное масло, зерновые и бобовые ростки, овощи, крупы, куриные яйца, молоко, говяжья печень и почки.

    Жарим-парим с умом
    – Помимо сбалансированного рациона, чтобы он хорошо усвоился, его надо суметь приготовить, – продолжает врач. – Например, во время жарки полезные вещества сохраняются лучше, чем при варке. На сковородке потери витаминов группы будут примерно 30 %, тогда как в кастрюле с водой растворится до 70 % этих веществ. Ну а самым полезным считается быстрое обжаривание, когда кусочки овощей или мяса проводят на сковороде всего 5–7 минут. Здесь, конечно, надо быть на 100 % уверенными в качестве мяса. У жарки есть и недостатки. Такие блюда всегда калорийнее отварных за счет масла. А в процессе обжаривания образуются вредные вещества канцерогены, и больше всего их в аппетитной золотистой корочке. Поэтому всегда меняйте масло на сковороде. «Отработанное» может стать причиной изжоги и других проблем с желудком. Тем же, кто хочет похудеть, стоит подналечь на отварное мясо или рыбу. К сожалению, вода «вымывает» значительную часть витаминов. Так, пока вы варите суп, овощи и крупы теряют до 40 % фолиевой кислоты и до 70 % аскорбинки. Чтобы снизить потери, плотно накрывайте кастрюлю крышкой и открывайте ее реже. Дело в том, что кислород тоже разрушает витамины, и чем меньше воздуха в кастрюле, тем лучше! Капнув в кастрюлю, где варятся овощи, несколько капель лимонного сока, вы сохраните значительную часть витамина С. 
    С точки зрения сохранения витаминов замену пароварке не найти. Пища в ней не подвергается воздействию слишком высокой температуры, приготовление идет примерно при 100 градусах, тогда как запекание в духовке проходит в среднем при 200–250 0С. Невысокая температура сохраняет в продуктах максимум пользы. Так, отварная брокколи при варке теряет до 40 % витаминов, а приготовленная на пару – около 11 %.


    Проверочный тест

    А вам точно хватает разных витаминов? 
    1. Вы чувствуете сонливость, изможденность, раздражительность, снижение внимания и памяти?2. В последнее время вы стали чаще простужаться?
    3. Замечаете ли вы, что у вас быстро утомляются глаза и снизилась острота зрения в вечернее время?
    4. Вам кажется, что кожа на лице и руках стала сухой, шелушащейся?
    5. Вы жалуетесь на угревую сыпь, ячмени, фурункулы?
    6. Вам знакомы такие проблемы: трескаются губы, слоятся ногти, волосы потускнели, обламываются и усиленно выпадают?
    7. Ранки на коже заживают медленно?
    8. При чистке зубов вы обнаруживаете кровоточивость десен?
    9. Вы находите на теле синяки после обычной поездки в общественном транспорте?

    Если даже на три из девяти вопросов вы ответили утвердительно, то потребность в витаминах есть.


    Сережа Продиус из Светлогорска угощался на Пасху яйцами, а значит, запасался витаминами В2 и В6
     
    По теме
     
    Многие дачники спрашивают, как справиться с коварной болезнью, которая «сжирает» пасленовые культуры.
    22.06.2018
    19-Здоровье-(2).jpg - Страна Калининград Обычно летом в помещениях мы спасаемся от жары с помощью кондиционера или вентилятора, хотя эти приспособления, по сути, одни из главных виновников простуд.
    22.06.2018
    Онкология – это системное заболевание, поэтому всё, что связано с лечением онкозаболеваний и сопутствующими проблемами на уровне обывателя, так же системно характеризует то, что происходит с отечественной медициной.
    22.06.2018
    19-Здоровье-(2).jpg - Страна Калининград Обычно летом в помещениях мы спасаемся от жары с помощью кондиционера или вентилятора, хотя эти приспособления, по сути, одни из главных виновников простуд.
    22.06.2018 Страна Калининград
    В ходе проверки в июне 2018 года павильона-закусочной на Советском проспекте в районе «Северного вокзала» в г. Калининграде, принадлежащего индивидуальному предпринимателю Г.,
    22.06.2018 Калининградский областной суд
    Многие дачники спрашивают, как справиться с коварной болезнью, которая «сжирает» пасленовые культуры.
    22.06.2018 Страна Калининград
    Репетицию жаркого лета калининградцы пережили уже в мае, и, по прогнозам синоптиков, следующие три месяца обещают быть такими же.
    07.06.2018 Страна Калининград
    Под Черняховском от удара током погиб 44-летний мужчина - ИА Русский Запад    © Фото: СК РФ по Калининградской области     Местный житель решил самостоятельно подключить свой дом к электричеству 21 июня 2018 года в поселке Озерное Черняховского городского округа от удара током погиб 44-ле
    22.06.2018 ИА Русский Запад
    Следственный комитет устанавливает причины и условия, которые могли способствовать совершению преступлений в отношении детей в результате неудовлетворительной организации их отдыха в летний период - Следственный комитет В ряде субъектов Российской Федерации с начала летних каникул произошло значительное количество трагических происшествий с детьми, к расследованию обстоятельств которых незамедлительно подключился Следственный комитет.
    22.06.2018 Следственный комитет
    18-IMG_6172.jpg - Страна Калининград Один из всемирно знаменитых шедевров Третьяковской галереи – «Московский дворик» Василия Поленова месяц могут видеть калининградцы и гости города.
    22.06.2018 Страна Калининград
    концерт "Экскурсия к органу" - Министерство культуры 22 и 23 июня Калининградская областная филармония приглашает вас на концерт "Экскурсия к органу".
    22.06.2018 Министерство культуры
    В Большом органном зале Кафедрального собора в рамках мирового турне выступил один самых легендарных оркестров мира – Саксонская Государственная капелла во главе со столь же легендарным дирижером Кристианом Тилеманном.
    03.06.2018 Страна Калининград
    Ксюша Тупий из лицея № 49 любит снимать на камеру.  – Мне с детства было интересно, как снимают фильмы и что происходит за кадром.
    03.06.2018 Страна Калининград
    13-летний Саша Близнецов из лицея № 1 Балтийска играет в команде «Искра» и тренируется три раза в неделю на поле, причем в любую погоду.
    17.06.2018 Страна Калининград
    Воспитанник ДЮСШ Гвардейска, 13-летний Дмитрий Тузов в составе пермской команды «Олимпиец» стал бронзовым призером первенства России по баскетболу среди мальчиков.
    16.06.2018 Страна Калининград
    Под Черняховском от удара током погиб 44-летний мужчина - ИА Русский Запад    © Фото: СК РФ по Калининградской области     Местный житель решил самостоятельно подключить свой дом к электричеству 21 июня 2018 года в поселке Озерное Черняховского городского округа от удара током погиб 44-ле
    22.06.2018 ИА Русский Запад
    В ходе проверки в июне 2018 года павильона-закусочной на Советском проспекте в районе «Северного вокзала» в г. Калининграде, принадлежащего индивидуальному предпринимателю Г.,
    22.06.2018 Калининградский областной суд
    В Светлом работники подрядной организации ООО «Региональная строительная компания» на прошлой неделе приступили к демонтажу старой кровли многоквартирного дома № 8 на бульваре Нахимова.
    21.06.2018 Светловский городской округ